Menus
"Couleur"
28euro
*Les ravioles du Dauphiné, (compté, fromage blanc frais et persil) ,
légèrement crémés.
*****
Saumon rôti à l'unilatéral,
Quinoas et point de cassis.
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fromage blanc à la crème
**
Pot de crème au chocolat Valrhona.
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"Odeur et saveur"
(a choisir dans la carte)
37euro-2plats aux choix, fromage et dessert
47euro-3plats aux choix, fromage et dessert
La carte
Les entrées.
*
Le foie gras, 16€
Servi mi cuit avec une gelée griotte et un shoot acidulé.
Le Gaspacho 13€
Servi en plusieurs textures.
Nage d’écrevisses, 17€
« Comme une île flottante » jus de carcasse et air de truffe.
Le macaron, 15€
Purée d’avocat légèrement épicée, pousse de roquette.
Les suites.
*
La poitrine de canette, 20€
Piquée à la citronnelle, pomme en l’air et pomme par terre.
Le filet de dorade royale, 23€
Petits légumes du marché cuisinés à l’huile d’olive.
Le Baron d'agneau, 24€
Grosses "frites" de polenta.
Les St Jacques, 21€
Juste poêlées, « risotto » de boulgour crémeux.
Dos de sandre, 23€
Pomme de terre écrasée à la fourchette.
*
L’assiette de fromages ou le fromage blanc 3 €
*
Les douceurs.
*
Le chocolat 10€
Servi tiède, crème fleurette.
Le citron glacé 8€
Piqûre des pères chartreux.
L’omelette norvégienne 12€
Façon nougat glacé.
Pomme kiwi mangue, 10€
Servi comme un minestrone, écume de lait.
"Volontairement courte,
la carte change au fil des semaines
pour vous proposez exclusivement
des produits du moment
et gardez ainsi une réelle joie
de vous les cuisiner."
Menu aux Truffes 55€
(tuber aestivum)
Prémisse
(pour vous mettre en appétit)
1er plat
Petite salade du Rabasier.
2eme plat
Pomme de terre cuite en robe des champs, crème de truffe .
3eme plat
Les Noix de St Jaques rôties,
"risotto" de boulgour truffé.
Où
Le demi pigeonneau, servi en croûte,
Truffe et foie gras.
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Fromages truffés.
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Dessert aux choix
(dans notre carte)
sur comande
nous pouvons vous proposer le menu truffe ci dessus
a la mélano sporom (truffe noir)
ou encore a la truffe blanche d'Alba (la plus convoité)
En semaine
nous proposons un menu affaire a 16euro
servi en moin d'une heure
du lundi au vendredi uniquement au déjeuner
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